Рулеты из дрожжевого теста(вариант)

Изображение:

Вкусы:
сладкая, сдоба

Ингридиенты:

• 50 гр.свежих дрожжей,
• ок.1 кг.муки,
• 300 мл.кефира,
• 150 гр.растопл.слив.масла,
• 100 мл.молока,
• 80-100 гр.сахара,
• ваниль,
• кардамон,
• шафран,
• 1 яйцо.
• -----------------------------
• для 1 начинки:
• 1 лимон,
• 2 яблока,
• 2-4 ст.ложки изюма,
• 2-3 ст.л.сахара.
• ----------------
• для 2 начинки:
• 1 стакан мака,
• 0,5 стак.молока,
• 3-4 ст.л. мёда,
• 1 ч.л. цедры лимона.

Способ приготовления:

• Предлагаю вам вариант рулетов из дрожжевого теста!
• Для начала разведём дрожжи в тёплом молоке,
• добавив туда ст.л.сахара.
• В большую ёмкость просеиваем 600 гр.муки,добавляем туда кефир,белок(желток нам пригодится позже),слив.масло,
• 2ч.л.ванильного сахара,по 1/3 ч.л. кардамона и шафрана,
• перемешиваем хорошенько и добавляем дрожжи.
• Очень хорошо вымешиваем тесто,добавляя,если нужно,муку.
• Как только тесто перестанет прилипать к рукам,формируем колобок,накрываем ёмкость влажным полотенцем
• и ставим в тёплое место без сквозняков!!
• Забудем о нём на пару часов.
• Тем временем мы приготовим начинки:
• 1:в маленькую кастрюльку выжимаем сок лимона,добавим сахар и ставим на огонь.
• Яблоки без кожицы нарезаем кубиками и отправляем в уже образовавшийся сиропчик,проварим,помешивая,2-4 минутки,
• снимаем с огня и отправляем к горячим яблокам помытый
• и обсушенный изюм.Перемешаем и оставим остывать.
• Изюм вберёт в себя лишнюю жидкость !
• 2:Перемелем в кофемолке мак.
• Смешаем его с молоком,мёдом и проварим,постоянно помешивая,до загустения.
• Добавим цедру лимона и отставим остывать.
• Когда тесто увеличится в два раза в объёме,выложим его на стол,если нужно посыпем муку.
• (Одну треть я использовала для рулета с яблоками.)
• Раскатаем тесто в форме прямоугольника,
• выложим 1 начинку равномерно,
• отступив на пару см.от одного края.
• Сворачиваем рулет и переносим на противень.
• Раскатываем оставшееся тесто,
• выкладываем на него маковую начинку,
• сворачиваем рулет,соединяем в кольцо и переносим на противень.
• Прикроем полотенцем и оставим на 10-15 минут.
• Затем острым ножом надрежем кольцо на сектора.
• Смажем рулеты желтком,взбитым с ст.л.воды.
• Сверху можно посыпать маком или миндалём.
• Отправляем в духовку на среднюю полочку
• и при 180° выпекаем 30-40 минут,в зависимости от духовки.
• Готово!можно чаёк заваривать!
• Приятного аппетита!!