Миндально-творожный торт с вишней

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный

Ингридиенты:

• Для миндального коржа (на форму 22 см)
• мука - 150 г
• молотый миндаль - 175 г
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 175 г
• Для творожного крема:
• Творог 9% зернистый мягкий - 400 г.
• Сметана - 150 мл.
• Ванилин (или ванильный сахар) - 1 пакетик
• Крем чиз (Рама крем бонжур, Альметте) - 250 г
• Сахар - 0,5 стакана.
• Желатин - 15 г.
• Сливки 33% - 125 мл.
• Для вишневой начинки:
• Вишня замороженная - 300 г.
• Сахар - около 1 стакана (в зависимости от вкуса)
• Крахмал - 1 ст.л.
• Желатин - 5 г.
• Миндальный хлопья или молотый миндаль для украшения

Способ приготовления:

• Корж:
• Духовку разогреваем до 180 градусов.
• Тем временем просеем муку, перемешаем ее с молотым миндалем и растираем эту смесь с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавляем сахар и замешиваем крутое тесто. Хочу отметить, что при таком количестве ингредиентов высота коржа получается примерно 2-2,5 см. Кто любит потоньше, надо уменьшить все объемы вдвое.
• Тесто выкладываем в разъемную форму и выпекаем до готовности. Корж остужаем.
• Творожный крем:
• Желатин заливаем 0,5 ст. воды, оставляем для разбухания.
• В блендере взбиваем творог, сливочный сыр, сметану, сахар и ванилин до однородного состояния.
• Разбухший желатин нагреваем, не доводя до кипения в микроволновке, до полного растворения крупинок. Вливаем в творожную массу.
• Сливки взбиваем по состояния плотной пены, аккуратно вмешиваем в творожный крем.
• Охлажденный корж заливаем творожным кремом и убираем на холод для застывания. Обычно я оставляю на ночь.
• Вишневая начинка:
• Вишню разморозить, блендером довести до состояния пюре. Добавить крахмал и сахар, перемешать. Варить на несильном огне до загустения. Охладить. Желатин развести водой, подогреть, влить в вишневый "конфитюр".
• На торт поставить донышком вверх небольшую тарелку. Аккуратно ножом начертить ее контур. Ложкой вынуть из контура часть крема, формируя ровную "ямку". Залить ямку вишневой начинкой и опять поставить на холод на несколько часов.
• Начинка не должна превратиться в полноценное желе, а представлять очень-очень густой джем.
• При подаче бока и края торта посыпать слегка обжаренным молотым миндалем или миндальными хлопьями. Также можно украсить свежими ягодами.