Пирожки со шпинатом и белым сыром (Ыспанклы почалар)

Изображение:

Ингридиенты:

• Нужно для теста: 125 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 4,5 стакана муки
• 1 стакан йогурта
• 40 гр шпинатного сока (сам получится при тушении шпината)
• 1 чайный турецкий стакан подсолнечного масла (65 гр)
• 1чайная ложка соды
• соль
• Для начинки: полкило листьев шпината
• 250 гр белого сыра (предпочтительнее lop peinir) - можно и без сыра
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• соль

Способ приготовления:

• Листья шпината промыть, дать воде стечь. Порезать (не надо мелко резать). В сковороду налить 2 столовые ложки подсолнечного масла, добавить шпинат и готовить, помешивая деревянной ложкой. Слить сок, выделившийся из шпината (понадобиться для теста).
• Добавить к шпинату размельчённый вилкой белый сыр и соль. Начинка готова.
• Растопить масло до комнатной температуры. Из одного яйца отделить желток и белок. В посуду положить муку, сделать лунку в ней и добавить 1 яйцо, 1 белок, растопленное сливочное масло, 1 чайный стаканчик подсолнечного масла, йогурт, соду и сок шпината. Всё перемешать. Добавить щепотку соли и замесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
• От теста отщипывать кусочек размером с яйцо примерно. Пальчиками размять в лепёшку. На серединку положить немного начинки и закрыть в иде овальной формы.
• По краю пройтись зубчиками вилки. Так и вид более привлекательный будет, и ещё более надёжнее пирожки закроете.
• Противень легко смазать подсолнечном маслом. Сверху пирожки смазать яичным желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 20 минут).