Чихиртма грузинское блюдо

Вкусы:
мясной, травы

Ингридиенты:

• Баранина -- 500 г. лук репчатый - 2 головки, мука - 1 ст. л. масло - 1 ст. л. яйца - 2 шт. шафран - 1/2 ч. л. уксус - 2 ст. л. зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину нарезать небольшими кусками (из расчёта 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем
• баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко
• нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать
• мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину,
• поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и довести
• до кипения. Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего
• снова довести суп до кипения и снять с огня.
• Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с
• небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и
• подогреть не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись),
• затем посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки.