Шашлык дачный с еловыми ветками

Изображение:

Ингридиенты:

• грудинка свиная - полтора килограмма
• масло растительное
• лук репчатый - пара луковиц
• перец чёрный молотый
• вода минеральная газированная
• лапник

Способ приготовления:

• Философия шашлыка на мой взгляд не сложная: взять правильное мясо и не испортить его маринованием и термообработкой. В качестве "правильного" мяса выбираем охлаждённые рульку или грудинку, а маринуем в растительном масле, мелко порезанном репчатом луке, перце чёрном молотом и газированной минеральной воде пару-тройку часов, предварительно хорошо перемешав и помяв заготовку шашлыка голой правой рукой.
• Устраиваем сильный жар из качественного древесного угля и выставляем шампуры так, чтобы мясо сразу им "прихватилось", содержащийся в нём жир "запечатался" и почти не капал на угли. Тушируем возможные мелкие возгорания минеральной водой из бутылки с продырявленной пробкой или мелкой поваренной солью с руки.
• Но вот потом... Желая достичь полного эффекта и увидеть восторг от вкусного блюда в глазах окружающих, не дожидаемся, пока на часть мяса начнёт подгорать или пересохнет, тогда как большие кусочки ещё сыроваты, а по достижении готовности постепенно снимаем его с шампуров в подходящие по размеру казанок или кастрюлю. А предварительно мы уже переместили в него оставшийся сырой маринад, который покрыли несколькими ветками елового лапника.
• Как только всё готовое мясо соберётся в казанке, покрываем его крышкой и ставим на огонь. Вскоре маринад начнёт кипеть и "выравнивать" шашлык - если есть пережаренные кусочки, смягчит, недожаренные доведёт до требуемой кондиции, причём совершенно без вашего участия. Тем временем вы спокойно накрываете на стол, созываете гостей... Ещё десяток минут - вкусный и ароматный шашлык готов.
• В общем-то в последних двух пунктах и заключаются "фенька" рецепта и полная гарантия его успеха, если и предыдущие пункты были соблюдены.
• Отдельно начёт соли. Я не забыл про неё, просто никогда не солю мясо, вам же ничего не мешает сделать это в любой подходящий для вас момент.
• Приятного аппетита!