Салат "Корсар"

Изображение:

Вкусы:
яркий, остро-сладкий, свежий

Ингридиенты:

• ***Вес продуктов нетто в граммах**
• Филе куриное (грудка) отварное__60
• Брусника см __________________5
• Блинчики крахмальные (1,5 шт.)__50
• Перец болгарский______________30
• Капуста Пекинская_____________30
• Соль________________________2
• Перец белый, молотый_________1
• Соус:
• Майонез _____________________50
• Соус «Нашараб»_______________10
• Чеснок свежий ________________3
• Оформление:
• Лист салата___________________8
• Виноград ____________________20
• Перец красный________________3
• Гранат (ягоды)_______________20
• Выход готового блюда______240/50
• **Блинчики крахмальные расчёт на 5 порций**
• Крахмал картофельный вс____50
• Яйцо столовое______________1 шт.
• Мука пшеничная вс (Дурум)___50
• Молоко цельное 3,2%________120
• Сода пищевая______________1
• Уксус столовый 9%__________1
• Соль______________________2
• Сахар_____________________2
• Масло растительное________20
• Выход: 285 гр. Готовых: 250 гр.

Способ приготовления:

• Приготовление: Филе курицы зачистить, отварить, охладить и нарезать тонкой соломкой. Лист капусты Пекинской зачистить, отделить толстую, грубую часть листа, остальной лист нарезать соломкой. Бруснику разморозить. Гранат разобрать на ягоды. Перец болгарский нарезать соломкой. Присолить щепоткой соли и добавить щепотку белого перца. Все компоненты осторожно перемешать руками.
• Блинчики крахмальные: Набор продуктов на 5 порций, так как завести тесто на 1 порцию «не с руки» даже профессионалу. Итак приступим. Смешиваем все компоненты, соду на конце ножа «гасим» уксусом. Всё взбиваем до однородной массы блендером или миксером. Выпекаем. Состав этих блинчиков такой, что они не прилипают к сковороде, есть один минус – быстро сохнут, поэтому хранению не подлежат.
• Соус: Чеснок натереть на мелкой тёрке. Майонез положить в отдельную посуду, добавить гранатовый соус «Нашараб», добавить тёртый чеснок, хорошо взбить вилкой.
• Оформление: Выложить горкой в тарелку на лист салата. На салат выложить с одной стороны соус, сверху «небрежно» посыпать ягодами граната. Виноград фигурно порезать и выложить на лист салата. По ободку тарелки присыпать «небрежно» ярким красным (сладким) перцем. См. фото.
• Подать салат с двумя вилками, для удобного перемешивания салата.