Чечевичные котлеты

Изображение:

Ингридиенты:

• Чечевица крупная коричневая (около 130-150 гр. на 8-10 котлет)
• овощи (кроме картофеля): морковь, кабачок, капуста, сладкий перец, можно помидор; объем овощей равен объему чечевицы или даже больше.
• укроп измельченный
• Кукурузная мука или манка для вязкости котлет
• Специи любые, в идеале:
• куркума
• асафетида
• кумин
• кориандр семя
• черная горчица семена
• смесь специй масала или гарам-масала
• панировочные сухари или мука для "обваливания" котлет
• топленое масло для тушения овощей и обжаривания котлет

Способ приготовления:

• Отварите до мягкости чечевицу. Порежьте овощи не очень мелко, включая капусту (но и не крупно), приготовьте зелень, специи.
• В сковороде разогрейте небольшое количество топленого масла, бросьте в него семена специй: кумин, кориандр, горчицу; когда пойдет аромат от обжаренных специй - бросьте в масло щепотку асафетиды, куркуму и часть количества масалы (смесь молотых специи, если такая есть в наличии, можно хмели-сунели). Через полминуты поместите овощи в масло со специями: морковь и перец, затем капусту и кабачок, в конце помидор, если используете. Потушите овощи до полу готовности или еще чуть-чуть.
• Готовую чечевицу - в друшлак, сливаем воду и высыпаем бобы в большую миску, добавляем приготовленные овощи к ним, кладем в эту массу соль, гарам-масалу, измельченный укроп, для более лучшего формирования котлет добавьте в чечевичную массу с овощами кукурузную муку (2-4 ст. л.), манку или обычную муку (овсяную можно), все тщательно размешайте ложкой или разомните руками (когда остынет, чтоб не обжечься:))
• В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло. Формируйте в ладошках котлеты из полученной чечевичной массы, обваляйте в сухарях или муке (можно не обваливать) и кладите для обжаривания в сковороду. Жарьте с 2 сторон, как обычные котлеты.