Блинчики "Осенний поцелуй"

Изображение:

Вкусы:
овощи, томат

Ингридиенты:

• Для блинчиков: 2 ст муки,
• 1,5 ст молока,
• 1 ст воды,
• 2 яйца,
• 0,5ч л сахара,
• 0,5 ч л соли
• 1 ст л растительного масла в тесто,
• растительное масло для жарки
• Начинка: 1 баклажан, 1 средний болгарский перец,
• 1 средняя головка репчатого лука,
• 1 маленький кабачок,
• 1,5-2 ст л томатной пасты (Я использовала соус лечо "Пикадор"),
• 1 зубка чеснока,
• 1 яйца,
• соль

Способ приготовления:

• Готовим начинку: баклажан режем кружочками, солим и оставляем на 30 минут для удаления горечи.
• Яйца варим вкрутую и охлаждаем
• Моем и чистим сладкий перец, удаляем семена, режем кубиками.
• Моем кабачок, срезаем кожуру (если она толстая), удаляем семечки (если есть), нарезаем кубиками. Очищенный репчатый лук измельчаем.
• Баклажаны промываем проточной водой, осушаем бумажным полотенцем и смешиваем с остальными овощами.
• На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем овощи и тушим почти до готовности. Чистим чеснок, измельчаем и добавляем вместе с томатной пастой в овощи, солим и тушим до готовности.
• Получается овощное рагу, которое охлаждаем. Яйца чистим, режем кубиками и добавляем в охлаждённое рагу, перемешиваем.
• Отделяем желтки от белков.
• Смешиваем муку, соль, сахар, добавляем желтки.Молоко разводим водой и понемногу вводим в муку, постоянно мешая.
• Вливаем 1 ст л растительного масла, взбитые белки, перемешиваем. Тесто для блинов готово.
• Разогреваем сковородку, смазываем маслом и выпекаем блинчики обычным способом.
• На блин кладём 1,5 ст л начинки. сворачиваем конвертиком.
• Блинчики готовы! Перед подачей можно подрумянить на сковороде, но мы ели так. разогревать после ужина было нечего.
• Приятного аппетита!