ГРИБНАЯ ИКРА - самостоятельное блюдо и начинка (пирожки с грибами)

Изображение:

Вкусы:
очень насыщенный грибной

Ингридиенты:

• Сухие лесные грибы "ассорти" - хорошая пригошня
• у нас продают "ниточками"
• Вешенки - 700 гр
• Лук репчатый - 2 шт
• соль, раст.масло

Способ приготовления:

• Этот способ легким не назовешь, скорее "замарудным", но результат того стоит. На вкус - как-будто вся икра только из лесных грибов, а по цене - значительно дешевле.
• Сухие грибы хорошо промыть холодной проточной водой и замочить (я - на ночь).
• Утром шумовкой аккуратно вылавливаю грибы. Воду выливать жалко - в ней потрясающий цвет и аромат; поэтому я аккуратно ее сливаю, чтоб не поднять осадок.
• - песок остается на дне.
• Подсолив, ставлю отвариваться грибы в этой воде примерно час.
• За это время промываю и крошу кубиками вешенки.
• Чищу и крошу лук, обжариваю до румяной золотистости.
• Отваренные грибы вынимаю шумовкой и самые крупные крошу. Промываю проточной водой.
• Бульон снова аккуратно сливаю и тщательно ополаскиваю казанок проточной водой.
• Теперь соединяю в казанке вешенки, отваренные грибы и грибной бульон и ставлю на средний огонь.
• Тушу до полного выпаривания жидкости.
• Добавляю обжаренный лук и перемешиваю.
• Выкладываю в салатник и даю остыть.
• Собственно икра готова. При желании ее можно измельчить блендером до полной однородности - я не измельчала.
• ------------------------------------------------
• Эта икра используется мной и как самостоятельное блюдо и как начинка в пирожки, пироги и вареники.
• ------------------------------------------------
• В этот раз я делала постные печеные пирожки. Постное дрожжевое тесто - http://koolinar.ru/recipe/view/46615
• 
• 
• 
• ------------------------------------------------
• Икра и пирожки тают во рту!
• Приятного аппетита!