Тортеллини с индейкой

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
мясной, пряный

Ингридиенты:

• Для лимонного теста:
• 1 ч. л. Чёрного перца грубого помола
• 2 ст. л. Натёртой лимонной цедры
• 3 яйца
• 2 стакана муки
• Холодная вода
• соль
• Начинка:
• 250 гр. фарша из индейки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 небольшая нашинкованная морковь
• 100 гр. сыра
• ? ч.л. чабреца и базилика
• 1 яйцо
• ? стакана сухого шерри
• ? стакана томатной пасты
• 1 ? стакана куринного бульона
• 1 ст. л. рубленной петрушки
• соль

Способ приготовления:

• Лимонное тесто:
• Смешайте перец, лимонную цедру и яйца.
• Постепенно добавляя муку , замесите некрутое тесто
• (если потребуется, добавьте холодной воды) .
• Обомните тесто в течение 15 минут, а затем 15 минут дайте постоять.
• Раскатайте и слегка посыпьте поверхность пласта мукой.
• Сверните втрое и снова раскатайте,повторите процедуру 6-8 раз.
• Раскатайте тесто тонкими пластами и нарежьте квадратами.
• Накройте влажным полотенцем.
• Разогрейте сливочное масло и обжарьте морковь.Охладите.
• Смешайте с индейкой ,чабрицом ,базиликом, и яйцом и сделайте пюре в кухонном комбайне.
• На каждый квадрат из теста положите по 1 ч. л. начинки,накройте вторым квадратом и смажьте края теста водой.Затем согните квадраты пополам и плотно прижмите концы.
• Положите тортеллини в кипящую воду,посолите и варите до готовности.
• Для приготовления соуса влейте шерри в кастрюлю и,взбивая венчиком,добавьте томатную пасту и бульон.Варите на медленном огне до тех пор ,пока объём жидкости не уменьшится до 1/3 .Добавьте сыр, и петрушку и ещё раз взбейте,
• Перемешайте соус с тортеллини и подавайте к столу.
• Приятного аппетита!