маринованный карп и толстолоб

Время приготовления:
2

Вкусы:
закуска, соленый, острый

Ингридиенты:

• 1 карп весом 3-4 кг.
• 1 толстолоб весом 4-5 кг.
• 100 гр. каменной соли
• 100 гр. соли "экстра"
• вообще то соль добавляется по вкусу, кто-то любит более соленое, кто то нет...
• 1 кг. лука репчатого.
• 0,5 стакана уксуса.
• перец
• лавровый лист
• вода
• опционно: можно набор специй для маринования рыбы

Способ приготовления:

• Рыбу (желательно свежепойманную) очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Разрезать вдоль по хребту.
• Отрезать спинку (балык) и порезать ее на порционные кусочки.
• Животик можно то же использовать для маринования или сварить из него уху
• Маринование карпа:
• Кусочки карпа засыпать солью "Экстра" очень густо на 2 часа,
• после этого промыть рыбу от соли, я промываю не очень тщательно, так чтобы соль немножко присутствовала. За тем залить уксусом разведенным водой 50/50 и оставить в холодильнике, желательно на ночь.
• Утром отжать кусочки рыбы и сложить в емкость пересыпая нарезаным кольцами репчатым луком, перцем горошком и лавровым листом.Залить емкость растительным маслом. Вкуснее всего ароматным подсолнечным. Хранить в холодильнике.
• Маринование толстолобика:
• Подготовить кусочки толстолобика так же как карпа (см. выше)
• В миску сложить рыбу, крупную соль, свежемолотый перец (или смесь для маринования рыбы) и хорошо перемешать, как бы слегка помесить. За тем в эту же миску добавить нарезаный кольцами или полукольцами лук, опять перемешать. Сложить в емкость и залить маслом оливковым или подсолнечным. Выдержать в холодильника дня 2-3.
• Приятного аппетита!