Фаршированный порей

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
необычно, но вкусно

Ингридиенты:

• стебли лука-порея - 4-5 штук
• Для начинки:
• смесь из говяжьего и свиного фарша - 600 грамм (свинину заменила индюшатиной)
• красная паприка - 2 небольших стручка
• сыр тертый - 200 грамм
• густой томатный сок - 150 грамм
• яйцо - 1 штука
• сердцевины лука-порея - 4-5 штуки
• соль
• черный перец
• зира
• Для соуса:
• бульон любой - 150 грамм
• густой томатный сок - 50 грамм
• соль
• сушенная алыча или клюква - 10-15 штук

Способ приготовления:

• У лука-порея срезать верхнюю зеленую грубую часть листьев и корешок.
• Осторожно разрезать вдоль острым ножом верхние слои лука.
• Снять по одному 5-6 верхних листьев, оставив сердцевины.
• Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, но не все сразу, а в 2-3 приема.
• Откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде и дать воде стечь.
• Листья по 2-3 штуки положить внахлест друг на друга и плотно прижать.
• Для начинки оставшиеся сердцевины лука-порея порубить с красной паприкой мелко, но не до кашеобразного состояния.
• Добавить в начинку мясной фарш, томатный сок, яйцо, сыр, соль, перец и зиру. Хорошо вымесить.
• Начинку положить на листья порея.
• Свернуть рулетиками. Для надежности можно скрепить деревянными зубочистками.
• Уложить голубцы в жаростойкую посуду, залить соусом, добавить алычу или клюкву для кислинки. Накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку на 200* C. Время приготовления 30-50 минут, в зависимости от того, кто какую степень готовности предпочитает.