Зразы донские со сложным гарниром

Изображение:

Вкусы:
очень вкусно

Ингридиенты:

• Филе рыбы-400г(у меня морской язык)
• лук-1 крупная луковица
• яйцо вар.-1шт
• сухари панировочные-2ст.л(для фарша)
• сливочное масло-1ст.л.
• соль,перец черный молотый
• растительное масло для фритюра
• Для панировки:
• мука,сухари панировочные,1сырое яйцо+1ст.л. воды.
• Для гарнира:
• картофель-4шт (средние,ровные)
• небольшой красный болгарский перец-1 шт
• зеленый горошек(консервир.)-4ст.л.
• моркоь маринованная(или вареная)-6-8 кружочков
• или картофель-4шт,зеленый горошек-6ст.л.,маринованные помидоры черри.
• Для украшения:зелень петрушки,дайкон

Способ приготовления:

• Филе разрезать на 2или 4асти(смотря какого размера Вы хотите сделать зразы,я делала большие),накрыть пищевой плёнкой,аккуратно отбить.Посолить,поперчить.
• Для фарша:лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Вареное яйцо порубить мелкими кубиками.Добавить панировочные сухари,( и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки),посолить,поперчить.
• На филе рыбы выложить половину фарша,свернуть трубочкой,придать слегка округлую форму.
• Обвалять в муке,смочить в льезоне(сырое яйцо+вода),запанировать в сухарях.
• Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин)
• Для гарнира:
• №1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре.
• Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубатыми краями,наполнить зеленым горошком.Полить кружочки моркови.Украсить розочками из дайкона,зеленью.(см.фото)
• №2.Пожарить во фритюре картофель.Горошек и помидоры черри уложить полукругом(см. фото)
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!