Ягненок с капанатой с фасолью и тремя видами пюре

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
доминирующий

Ингридиенты:

• Для ягненка:
• Корейка ягненка-100 гр.
• Баклажаны-50 гр.
• Яйцо-1 шт.
• Панировка панка-40 гр.
• Розмарин-1 гр.
• Петрушка-1 гр.
• Тимьян-1 гр.
• Соль морская- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло оливковое-40 мл.
• Для капанаты:
• Баклажаны-50 гр.
• Помидоры черри-50 гр.
• Лук сибулет-2 гр.
• Пармезан-10 гр.
• Фасоль белая консервированная-20 гр.
• Соль морская-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу
• Масло оливковое-30 мл.
• Для пюре свекольного:
• Свекла-50 гр.
• Пармезан-10 гр.
• Соль морская-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу
• Для шпинатного пюре:
• Шпинат свежий-40 гр.
• Пармезан-10 гр.
• Соль морская-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу
• Лук сибулет-2 гр.
• Для пюре из вяленный помидоров:
• Песто красный-5 мл.
• Помидоры вяленные-40 гр.
• Соль морская-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу

Способ приготовления:

• Корейку ягненка зачищаем от костей о жира .Панируем в яйце с солью и перцем ,обматываем баклажаном .снова панируем в яйце и панировке с петрушкой ,розмарином и тимьяном .Обжариваем на оливковом масле со всех сторон ,ставим в духовку на 4-5 минут.
• Баклажаны режим кубиком ,обжариваем на оливковом масле ,добавляем помидоры черри ,резанные по полам ,лук сибулет ,солим ,перчим .добавляем сыр пармезан.
• Свеклу варим до готовности .протираем ,солим ,перчим ,перемешиваем с сыром пармезан.
• Помидоры протираем через блендер .добавляем сыр пармезан и соус песто.
• Шпинат зашпариваем ,протираем через блендер с сибулетом и сыром пармезан.
• На тарелку выкладываем разрезанный по полам мидальон из ягнятины ,рядом кладем капанату ,динамично кладем на тарелку три вида пюре . Украшаем луком сибулет и бальзамическим уксусом.