Крем - сливки с малиной и лимоном.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
вкусный, с лёгкой кислинкой, малиновый, ароматный, крем - сливки, желе, малина, лимон, сливки

Ингридиенты:

• -250гр замороженной малины
• -200мл 10% сливок
• -200мл 33% сливок
• -100мл лимонного сока
• -3 яйца
• -100гр сахара
• -4 стол.ложки сахарной пудры
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• -15гр порошкового желатина
• -5 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
• для украшения:
• -2 стол.ложки измельчённого тёмного шоколада
• -4 ягоды малины
• -листики мяты
• кроме того:
• -4 креманки

Способ приготовления:

• Размороженную малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.
• Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут.
• Из лимонов выжмите 100мл сока.
• Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.
• Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Подмешайте к желткам 10% сливки. Затем добавьте в крем сок лимона.
• Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).
• Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.
• Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.
• Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.
• Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник.
• Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.