Кексики "АпельсюшкА"

Изображение:

Вкусы:
лимонный апельсиновый сладкий

Ингридиенты:

• мука - 1 стакан
• сахар - 1 /2 стакана
• шампанское - 1 стакан
• растительное масло - 50 мл
• яйцо - 1 шт
• крахмал - 2 стол. л
• изюм - 30 гр
• ванилин
• кокосовая стружка - 2 стол. л.
• апельсин - 1 шт
• для засахаренной цедры:
• корка с одного апельсина
• сахар - 2 стол. л.
• вода - 2 стол. л.
• для помадки:
• сок половины лимона
• сок одного апельсина
• сахарная пудра - 1 /2 стакана (может понадобиться чуть больше)

Способ приготовления:

• яйцо, растительное масло и шампанское взбить венчиком
• смешать муку, ванилин,кокосовую стружку, сахар
• смешать мучную смесь с жидкой,добавить изюм. хорошо перемешать
• апельсин очистить от кожи, пленок и косточек, порезать небольшими кусочками (одна долька на три части). засыпать апельсин крахмалом, хорошо и аккуратно перемешать
• в форму для выпекания положить бумажные формочки, заполнить на 1/2 тестом. положить в центр кусочек апельсина
• залить оставшимся тестом. выпекать в разогретой до 180С духовке, пока кексики не зарумянятся (20-30минут)
• сделать помадку: сок апельсина и лимона смешать с сахарной пудрой и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков
• сделать засахаренную цедру:
• кожуру апельсина нарезать тоненькими полосочками, около 2см длинной
• поставить на небольшой огонь небольшую посудину (у меня эмалированная кружка), всыпать сахар и влить воду, мешать, пока сахар не растворится, НО не кипятить. затем всыпать цедру и готовить минут 10 на маленьком огне,слегка помешивая, пока вся влада не впитается, а кожура не станет мягкой
• готовые кексики остудить и намазать помадкой, чтобы весь край (между бумажкой и кексиком) заполнила помадка и тоненький слой сверху.
• убрать в холодильник, чтобы помадка застыла (минут на 10)
• Приятного аппетита! :)