Корейка с мёдом и горчицей

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• 3 ст. ложки дижонской горчицы
• 3 ст. ложки мёда
• соль, чёрный перец
• немного молотого мускатного ореха
• немного молотой кинзы
• 1 кг корейки
• 6 ст.ложек выдержанного хереса
• 400мл горячего говяжьего бульона
• 1 ст. ложка картофельной муки

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200градусов. Смешайте мёд с горчицей, поперчите, посолите по вкусу, положите мускатный орех и кинзу.
• Вымойте мясо и обсушите его с помощью бумажного полотенца.Затем смажьте мясо маринадом и положите его на противень. Запекайте мясо в духовке около 20 мин.
• Налейте в отдельную посуду 200мл бульона, смешайте его с хересом и половину смеси вылейте к мясу. Уменьшите температуру до 180гр. Запекайте корейку ещё 30-40 мин., время от времени поливая бульоном с хересом.
• Достаньте мясо из противня и заверните его в алюминевую фольгу. Приготовьте соус: вам понадобиться сок, оставшийся в противне после запекания мяса, и оствшийся бульон. Перемешайте и процедите через сито.
• Доведите до кипения соус, заправте его картофельной мукой, разведённой в небольшом количестве воды. Посолите и поперчтите по вкусу, добавьте немного хереса.
• Снимите фольгу и нарежте мясо ломтиками. Положите на тёплую тарелку. Добавьте с соусом.