Королевская рыбка

Ингридиенты:

• рыба-1кг
• лук-3крупных
• белое вино-100г.
• креветки-150 г.
• яйца-2шт.
• раки-10шт
• морковь-3шт.
• грибы-200г.
• мука-20г.
• лимон
• зелень

Способ приготовления:

• рыбу разделать на филе. Филе рыбки положить в форму с мелко нарезанным луком и слив. маслом.Из кожи,хребта и голов приготовить бульон,рыбку залить вином и бульоном,посыпать зеленью и тушить в духовке 20-30 мин.Отдельно отварить раки и креветки
• Соус:обжарить на масле муку,залить соком ,в котором тушилась рыбка прибавить отвар раков и креветок,шейки креветок обжарить в масле,а головки истолочь, прибавить это все в соус,процедить его и заправить слив. маслом,желтками и лимонным соком,затем прибавить шейки креветок и прогреть.
• Филе положить на блюдо с одной стороны выложить картошку обжаренную,с другой раковые шейки обжаренные с грибами.Рыбку и гарнир залить соусом и посыпать зеленью