Чизкейк "Нью-Йорк"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, нежный

Ингридиенты:

• Для теста:
• 175 г муки
• 50 г сахара
• 0,5 ч.л. измельченной на терке лимонной цедры
• щепотка соли
• 85 г сливочного масла (нарезать кубиками)
• 1 крупный желток
• 1 ст.л. коньяка или воды
• Для начинки:
• 50 г кишмиша
• 2 ст.л. темного рома (дополнительно)
• 450 г сливочного сыра (у меня Филадельфия)
• 140 мл жирных сливок
• сок 1/2 лимона
• 3 яйца (взбить)
• 50 г сахара
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• Для начинки: залейте кишмиш ромом (если используете) и оставьте на 2 ч.
• Для теста: смешайте муку с сахаром, цедрой и солью. Кончиками пальцев разотрите со сливочным маслом в мелкую крошку.
• Сделайте в центре горки углубление, положите желток и влейте коньяк или воду. Заместите тесто, переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно вымесите до эластичности. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 мин.
• Положите в емкость сыр, добавьте сливки и лимонный сок, введите яйца, сахар и тщательно вымешайте.
• Разогрейте духовку до 200С. Выстелите тестом разъемную форму для выпечки, посыпьте кишмишем, выложите сырную смесь.
• Поставьте форму на противень и выпекайте 10 мин., после чего уменьшите температуру духовки до 180С и выпекайте еще 35-40 мин., пока сырная масса не станет плотной в центре, а тесто не подрумянится.
• Немного остудите, затем выложите из формы на решетку и оставьте до полного остывания, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.