Капустняк запорожский

Изображение:

Вкусы:
с, приятной, кислинкой

Ингридиенты:

• На 3 л воды- 300 г свинины
• 500 гр квашеной капусты
• 1 лук, морковь, петрушка и пастернак (впрочем без него можно обойтись)
• 3-4 картофелины
• Кофейная чашечка пшена
• Соль, специи, сало и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину отварить. (Лучше взять свиные ребрышки.)
• Квашеную капусту потушить до полуготовности, добавив в неё бульон.
• Нарезанные соломкой (можно потереть на тёрке) морковь, петрушку, пастернак и лук слегка обжарить. (В оригинальном рецепте этого нет, но я ещё добавляю ложку томатной пасты)
• В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, промытое пшено, а через 10-15 минут - капусту и остальные продукты.
• При подаче в капустняк положить сметану.
• Можно заправить свиным салом, которое надо пропустить через мясорубку, а потом растереть с чесноком. Но это уж совсем на любителя острых ощущений ?.
• Приятного аппетита!