фаршированный язык под пикантным соусом

Ингридиенты:

• 1 большой говяжий язык
• 200г. лука
• корень петрушки
• 100г слив.
• масла
• 100Г.БАТОНА
• 1 ЯЙЦО
• перец горошком
• 2 лаврухи
• укроп
• сливки
• для соуса:
• 2шт.лука
• 1-морковь и корень петрушки
• 100г.слив.масла
• 1 ст.л. томатного пюре
• 1 стакан белого сухого вина
• 300г соленых огурчиков
• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

• Язык отварить с кореньями,я варю в скороварке 50минут,очистить ,разрезать вдоль не до конца,вырезать немного мякоти изнутри,пропустить через мясорубку вместе со слив.маслом и батоном,замоченным в сливках,добавить яйцо,рерчик,соль и рубленную зелень.Нафаршировать язык,обвязать ниткой,уложить в форму смазанную слив.маслом и в дуовку,переодически поливаем язык бульоном в котором он варился,тушим около 30 мин.
• Соус:На слив.масле обжариваем мелко нарезанный лук,петрушку,морковь,томат.пюре,вливаем 1 стакан вина и бульона,в котором варился язак,чтобы получился соус умеренной густоты.Провариваем 10 мин. и добавляем мелко натертые соленые огурчики и зелень,охлаждаем и подаем отдельно к язычку