Новогодняя мясная вырезка с красным вином.

Ингридиенты:

• 600 гр. говяжьей вырезки.
• 50 гр. подсолнечного масла.
• 250 гр. различных овощей(морковь, корни петрушки, сельдерея, кольраби, цветная капуста, лук)
• ------------------------------------------------
• Для соуса:
• 150 мл. красного вина.
• 2ч.л клюквы.
• 1ч.л повидла из смородины.
• 1/2ч.л горчицы.
• Сок одного лимона.
• Лимонная и апельсиновая цедра.
• 1ч.л. муки.
• Соль и перец по вкусу.
• -------------------------------
• Для маринада:
• 500 мл. воды.
• 1 ч.л. соли.
• 50 мл. уксуса.
• 5 горошин черного перца.
• 100 гр. различных овощей.
• 1 луковица.
• -------------------------------

Способ приготовления:

• Для приготовления маринада в холодную воду положить нарезанные ломтиками овощи, лук, перец, соль и варить до готовности овощей.
• Снять с огня, влить уксус и дать маринаду остыть.
• ------------------------------------------------------------
• Вырезку хорошо моем, снимаем пленку, заливаем холодным маринадом и оставляем на 2 дня в прохладном месте, при этом ежедневно переворачиваем.
• Потом мясо вынимаем, даём маринаду стечь и на горячем подсолнечном масле обжариваем со всех сторон в течение 8-10 минут.
• Добавляем свежие овощи или овощи с маринада, лук, вливаем немного маринада, накрываем крышкой и тушим на плите.
• Когда вырезка станет мягкой, но ещё не будет готова, снимаем крышку и ставим в духовку ещё примерно на час.
• Готовое мясо вынимаем.
• -----------------------------------------------------------
• Готовим соус:
• В мясной сок в котором готовилось мясо вливаем красное вино,
• положить клюкву, повидло из красной смородины, горчицу, лимонный сок, немного тертой лимонной и апельсиновой цедры, муку, размешаную в воде, прокипетить и процедить.
• Овощи протереть через сито и положить в процеженный соус, посолить, можна слегка приправить сахаром и уксусом.
• -----------------------------------------------------------
• Выложить на блюдо листья салата, мясо нарезать ломтиками, красиво розложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью петрушки,помидорами чери, редисом.
• Оставшийся соус можно подогреть и налить в соусник (ОН МОЖЕТ ПОДОЙТИ К ЛЮБОМУ ДРУГОМУ МЯСУ)
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!