Морской окунь с баклажанами и коричным соусом

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
соленый, рыбный, коричный, приправы

Ингридиенты:

• 1 шт. морского окуня (примерно 500 г)
• 1 баклажан
• 3 зубчика чеснока
• половинка луковицы
• 2 ч. ложки лимонного сока
• 1 лавровый лист
• несколько листочков свежей мяты ( я заменила сухой мятой)
• 100 мл белого вина
• 30 г корня сельдерея
• 30 г моркови
• щепотка молотой корицы
• 2 ст. ложки муки
• перец молотый сладкий и черный
• соль, сахар по вкусу
• 1 ч. ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

• Баклажанная икра:
• Баклажан разрезать пополам, наколоть вилкой мякоть и поставить в горячую духовку запекаться.
• Когда мякоть баклажана станет мягкой, снять кожицу, добавить немного оливкового масла, зубчик мятого чеснока, 1 ч. ложку лимонного сока, лист свежей мяты, соль, сладкий перец.
• Далее измельчить ножом или подавить вилкой.
• Коричный соус:
• С морского окуня срезать 2 филе.
• Оставшуюся тушку залить примерно 300 мл воды.
• На глубокой сковородке обжарить половинку луковицы, 1 зубчик чеснока, добавить в кастрюльку с остатками тушки рыбы.
• Добавить туда же корень сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком.
• Залейте белым вином.
• Добавьте щепотку корицы и два листика мяты.
• Варить примерно 15-20 минут, пока вино не испарится
• Процедить густой бульон в другую кастрюльку.
• Заправить соус 1 ч. ложкой муки, довести до вкуса, добавить 1 ч. ложку сливочного масла.
• Филе морского окуня полить лимонным соком, посолить, поперчить.
• Слегка обжарить с обеих сторон с зубчиком неочищенного чеснока и веточкой тимьяна.
• Затем добавить на филе баклажанную икру и поставить в духовку, разогретую дл 190 ? C.
• Запекать 15 минут.
• Разложить филе на блюде, приправив коричным соусом, предварительно разогрев его.
• Подавать с отварным картофелем.
• Украсить листиками мяты.
• Приятного аппетита!