торт" Тирамису с белым шоколадом"/не классический/

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
торт любое время

Ингридиенты:

• для бисквита:
• * 5 яиц комнатной температуры отделить белки от желтков
• * 140 гр.сахара
• * 220 гр.муки
• * 1/2ч.л.разрыхлителя для муки
• * 1 пакетик ванильного сахара
• * 2 листа пекарской бумаги
• * насадка на кулинарном кульке/шприце/ №10
• форма диаметром 26 см.застеленная пекарской бумагой.
• для крема:
• 500 гр.крем-сыра"Филадельфия"
• 100 гр.сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 гр.белого шоколада растопленного на паровой бане
• 300гр.сливок 35%
• 3 ст.л. сах.пудры
• для пропитки:
• 250 мл.охлаждённого кофе экспрессо
• 3 ст.л.сахара
• 2 ст.л.бренди.но лучше чёрного рома
• 50 гр.чёрного шоколада для стружки
• 15 гр.тёмного какао для верха

Способ приготовления:

• бисквит:
• # взбить белки с сахаром до устойчивых блестящих пиков.
• # желтки взбить с ванилью/взбивать не менее 5 минут.
• # осторожно соединить белковую и желтковую массы.
• # порциями ввести муку смешанную с разрыхлителем и методом складывания смешать её с белково-желтковой массой.
• из 1/3 части теста выпечь савоярди:
• # с помощью кондитерского мешка выдавить круглые печенюшки диаметром 3 см. на расстоянии друг от друга.
• # посыпать кристаллическим сахаром и выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем уровне при 180" 15 минут.
• из второй половины теста выпечь бисквит в разъёмной форме.
• выпекать в прогретой духовке при 180" 15-20 минут.
• дать остыть освободить от формы и разрезать по горизонтали на 2 коржа.
• крем:
• взбить на малой скорости крем-сыр с сахаром и ванилью.
• смешать с белым шоколадом растопленным на паровой бане.
• сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков и соединить с сырно-шоколадной массой с помощью лопаточки.
• сборка:
• поместить корж на блюдо и надеть сверху кольцо от разъёмной формы.
• пропитать его сиропом из кофе и намазать кремом.
• окуная по одному в сироп.сверху выстелить печенюшки.намазать кремом.
• накрыть коржом.пропитать его сиропом и намазать кремом.оставив немного на бока.
• посыпать какао.накрыть пищевой плёнкой и отправить на 5-6 часов в холодильник/конечно лучше часов на 10-12/
• снять кольцо формы.намазать бока/можно и не мазать.они довольно не плохо смотрятся/ и посыпать шоколадной стружкой.