молдавские голубцы

Ингридиенты:

• для фарша
• 400гр свинины, почеревок.
• мясо и сало нарезать мелко( сало отдельно вытапливать- шкварки, сразу исчезают )
• на этом жиру поджаривать мясо,чтоб чуть подрумянилось и вытащить из сковороды жир оставляя.
• с этим жиром работаем дальше
• 2 луковицы- мелко нарезать
• 2 моркови- натереть
• 4 ложки томатов консервированых (свежие есть - тогда побольше)
• промыть стакан риса (круглого)
• 1 яйцо
• паприка сладкая
• микс из средиземноморских трав (базилик, чабрец,тимьян,майоран,реган)
• черный молотый перец,соль.
• листья виноградные,
• Листья капусты кислой, ВАЖНО чтобы листочки были тонкие и почти прозрачные и виноградные консервированые

Способ приготовления:

• Сало вытоплено - мясо чуть поджарено и дожидается в глубокой посуде,
• готовим овощную часть фарша:
• На сковороде спассеровать лук, следом морковь, помешивая.
• Как только морковь перестала торчать во все стороны - обмякла,добавить томат
• перемешать и тушить пока все они не "подружатся".Выключить.
• В посудину с мясом отправляем рис, овощи, специ соль = 1 яйцо сырое.хорошенько перемешаем и даем фаршу передохнуть,тем временем подготовить посуду, листья..
• на дно горшочка порционного или казана укласть непригодные для голубцов листья
• Как фарш остынет скрутить голубчики, начинки по чайной ложечке сворачивать надо махонькие сверточки.Не полный горшочек укрыть 5-6 листьями винограда или капусты, как бы укутывая голубцы.
• Залить теплым бульоном или полсоленой водой.Если готовите из свежих листьев, то надо залить отрубным квасом.
• И закладываем в разогретую от 170 гр духовку. Через пол часа снижаем Т до 150, еще ч/з пол часа до 50 и еще 40 мин томятся