РАКУШКИ с начинкой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный, пряный

Ингридиенты:

• 200 г больших ракушек каннелони
• 300 г брокколи лучше свежей, но можно и замороженной
• 400 г шампиньонов
• 20 г сушеных грибов (лучше белых, но опята тоже подойдут)
• 100 г пармезана
• 50 г обычного твердого сыра
• 150 мл жирных сливок
• 2 зубчика чеснока (вполне достаточно!)
• 3 ст. ложки топленого масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Варим ракушки не согласно инструкции, а на 5 минут меньше. Иначе разварятся. Откидываем на дуршлаг, ополаскиваем холодной кипяченой водой, раскладываем на блюдо, даем обсохнуть.
• Сушеные грибы мелем в кофемолке. Я пыталась в блендере, но щепки получаются.
• Трем пармезан, смешиваем с молотыми грибами.
• Брокколи если свежая, то сразу отделить соцветия, поделив на мелкие кусочки, отварить. Мороженую держим 3-4 минуты в микроволновке под крышкой с малым количеством воды. Тоже отделяем соцветия, стебли нам больше не понадобятся, можно их отложить для иных нужд.
• Шампиньоны чистим, нарезаем мааааленькими кусками. Мне резать маааленькими кусочками было лень, я в блендере измельчила – ну и что, что почти в кашу, так даже лучше получилось!
• В сковороде разогреваем топленое масло, кладем туда давленый чеснок и шампиньоны. Протушиваем на сильном огне минут десять.
• Вливаем сливки, тушим до состояния удобоваримой (не мокрой) пасты. Снимаем с огня, приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем брокколи, половину пармезановой смеси, перемешиваем.
• Немного остужаем, фаршируем ракушки.
• Смазываем форму сливочным маслом, укладываем ракушки, присыпаем их оставшейся пармезановой смесью. Сверху каждой ракушки кладем тонкий ломтик сыра.
• Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 6-8 минут – до образования румяной корочки.