Перевернутый сливовый пирог

Изображение:

Вкусы:
сладкий, карамельный

Ингридиенты:

• 6 больших слив
• 4 ст.л. сливочного масла
• 150 г коричневого или белого сахара
• •
• Для теста:
• 130 г сливочного масла
• 125 г сахара
• мякоть 1 стручка ванили или 1 1/2 ч.л. экстракта ванили
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 100 мл молока
• 170 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 50 г молотого миндаля или грецких орехов
• соль на кончике ножа
• •
• чугунная сковорода или простая форма диаметром 23 см

Способ приготовления:

• 1. Сливы вымыть обсушить, разрезать на половинки или на дольки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде или форме на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель сливы( если разрезаны на половинки, то вниз разрезом) и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно , так как расплавленный сахар опасен. Позднее фрукты станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво. Затем снять сковороду со огня.
• 2. Для приготовления теста взбить в течение 3 минут яйца и яичный желток, взбить в пену масло с сахаром. Продолжая взбивание, добавить ваниль, яичную смесь. Взбить до образования однородной массы
• 3. Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку, разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Тесто будет довольно жидким. Разровнять поверхность.
• 4. сковороду или форму поставить на противень, чтобы на нём осталось место, если тесто будет вытекать. ( у меня никогда не вытекает, а чуть-чуть брызгает карамель во время выпечки, но и то не каждый раз)Выпекать 45 минут в нагретой до 180C/350Ф духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий сок по краям должен слегка кипеть. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут в сковороде.
• 5. Затем перевернуть аккуратно пирог на блюдо.