"ТИРАМИСУ" с белым шоколадом (еще 1 вариант)

Изображение:

Вкусы:
это очень -очень вкусно

Ингридиенты:

• Дамские пальчики можно испечь самим, но можно и купить готовые.
• Я готовила из 400 г печенья "Савоярди".
• Для теста:
• 6 яичных желтков
• 3/4 ст. сахара
• 4 яичных белка
• 2 ст. л. крахмала
• 3 ст. л. муки
• сахарный песок или пудра для посыпки
• -----------------------------------------
• Крем:
• 500г. маскарпоне
• 1,5 ст. сливок (33-35%)
• 100 г белого шоколада
• 0,5 ст. сахара или сахарной пудры
• --------------------------------------------
• Сироп для пропитки:
• 1 ст. крепкого кофе
• 1/4 ст. сахара
• 1/3 ст. рома (я добавила коньяк)
• ---------------------------------------
• Какао порошок (для посыпки)

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
• Растереть желтки с оставшимся сахаром в пену.Добавить крахмал и муку.Белковую массу вводить аккуратно в желтковую и хорошо соединять до однородности.
• Выложить противень бумагой для выпечки.
• Поместить бисквитную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой,отсадить на противень в форме язычков,сверху посыпать сахаром и выпекать при 180*С.
• СИРОП:
• В свежесваренный кофе положить сахар,охладить.Добавить алкоголь.
• КРЕМ:
• Размешать маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера буквально несколько секунд.
• Растопить белый шоколад и добавить к маскарпоне,смешать.
• Сливки взбить в крепкую пену,соединить маскарпоне со сливками.
• СБОРКА ТОРТА:
• Печенье быстро (иначе размокнут) окунуть в кофе и выложить в форму плотным слоем, сверху выложить половину(1/3) крема, потом опять смоченное печенье и крем,так 2-3 слоя.Посыпать какао порошком.Поставить в холодильник на ночь.
• P.S.:У меня из 400 г печенья в форме D 26 см получается трехслойный торт.