Рулет с сыром и спаржей

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• 85 г сл. масла
• 100 г муки
• 400 мл теплого молока
• 7 яиц
• 3 веточки базилика
• 50 г тертого пармезана
• Для начинки: 175 сыра Ламбер
• 175 г творога
• 24 стебля спаржи
• горсть листье шпината

Способ приготовления:

• 1. Отделить белки от желтков. Базилик мелко нарезать. Масло разогреть в сотейнике, добавить муку и готовить интенсивно размешивая 3 мин. Снять с огня, продолжая размешивать, тонкой струйкой влить теплое молоко. Добавить по одному желтки, каждый раз тщательно перемешивая.
• 2. Белки взбить в пышную пену и порциями вводить в тесто, осторожно перемешивая. Добавить базили, слегка посолить.
• Разогреть духовку до 200%. Тесто выложить на покрытый пергаментом противень слоем толщиной 2 см, присыпать пармезаном. Поставить в духовку на 15 мин. Дать остыть.
• 3.Сыр Ламбер натереть на терке и смешать с творогом.
• 4.Спаржу опустить в кипящую подсоленную воду на 7 мин. Затем обсушить.
• 5.Смазать тесто сырной смесью, сверху спаржу, посыпать листиками шпината. Свернуть в рулет, завернуть в пленку, туго завязав концы. Поставить в холодильник на 1 час.