Суп с дождевиками и галушками

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• На 2,5 л супа:
• 300 г свежих дождевиков или других грибов
• 4 небольших картофелины
• 1 большая луковица
• 50 г сливочного масла
• Зелень петрушки и укропа
• Соль по вкусу
• Для галушек:
• 150 г муки
• 150 мл воды
• 2 яйца
• 30 г сливочного масла
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Если у вас есть уже готовый овощной бульон, можно сварить на нем, если же нет, то можно и просто на воде.
• Грибы помыть, перебрать. Что касается дождевиков, то в пищу пригодны лишь молодые грибы с плотной белой мякотью. Когда разрежете гриб, то мякоть похожа на белоснежный зефир, только пахнет приятно грибами. Крупные дождевики нарезать пластинками, мелюзгу оставить целой.
• Картошку почистить, порезать соломкой и положить в кипящий бульон, не забыть посолить.
• Мелко нарезать лук. Сливочное масло растопить в сковороде и слегка подрумянить на нем лук, а потом добавить грибы и регулярно помешивая поджарить в течение 4-5 минут грибы. Убрать грибы с огня.
• Приготовить тесто для галушек. В небольшой кастрюльке закипятить воду со сливочным маслом и небольшим количеством соли, снять с огня и, всыпав в водно-маслянную смесь муку, быстро ложкой замесить тесто, постепенно вбивая по одному яйца. Тесто не должно быть крутое, но и не совсем жидкое.
• Когда тесто будет готово, всыпать в суп грибы и аккуратно, но быстро, при помощи чайной ложки, небольшими порциями выложить все тесто в суп. Дать покипеть минут 5. А тем временем нарезать мелко зелень и перед самым выключением добавить ее в суп.
• Разлить ароматный супчик по тарелкам и подать к столу.
• Приятного аппетита!!!