Булочки с сыром

Изображение:

Вкусы:
вкус выпечки, сырный

Ингридиенты:

• Мука пшеничная 3 стакана
• Мука кукурузная 1 стакан
• Мацони (или простокваша) 300г
• Молоко 1/2 стакана
• Яйцо 1 шт.
• Масло сливочное 50-70г
• Масло раст. 100г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль
• Дрожжи сухие по инструкции
• ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
• Сулугуни 300г
• Порей белая часть среднего стебля
• Яйца 4 шт.
• ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
• Один желток для смазки

Способ приготовления:

• Молоко и сливочное масло нагреваем до 50-60 градусов, растворяем масло в молоке, всыпаем дрожжи, размешиваем.
• Добавляем щепотку сахара и присыпаем мукой. Оставляем минут на 15, пока дрожжи не начнут подходить.
• Муку просеиваем, смешиваем с сахаром и солью. Дрожжевую смесь соединяем с мацони, яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем в дрожжевую смесь.
• Муку всыпаем в дрожжевую смесь и замешиваем тесто, постоянно обильно смазывая руки раст. маслом. Месим минут 20, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Муки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах. Тесто должно быть мягким, но держать форму.
• Тесто прикрываем полотенцем и оставляем подходить. Это займет от 30 минут до часа, в зависимости от дрожжей. Снова слегка месим и оставляем подходить второй раз.
• Яйца для начинки варим вкрутую и шинкуем. Сулугуни трем на терке. Порей режем тонкими кольцами и пассеруем в раст. масле. Все соединяем и перемешиваем.
• От теста отщипываем кусочки для пирожков, раскатываем в круглую лепешку так, чтобы края были тонкими, а середина потолще. Кладем на середину начинку и собираем края котомкой, защипывая в узелок.
• Выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, узелками вниз, смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем минут 20-30, готовность определяем спичкой и по степени румяности.
• Вынимаем, выкладываем на тарелку, прикрываем полотенцем, даем постоять хотя бы полчаса.
• Приятного аппетита!