Еврейский куриный бульон

Время приготовления:
120

Вкусы:
крепкий, концетрированый, чуть сладковатый

Ингридиенты:

• 1 большая луковица
• 2-3 морковки
• корень сельдерея
• корень петрушки
• или
• зелень сельдерея и петрушки
• несколько веточек укропа
• Можно но не обязательно:
• 200 гр кабачка, 100 гр. тыквы, пол фенхеля
• 1-2 индюшьих крыла
• куриные спинки и шейки, каркас курицы которая пошла в другое блюдо и т.д.
• 3-4 зёрнышка перца
• 3-4 зёрнышка душистого (английского) перца
• 1 лавровый лист
• соль ( повареная, крупная)

Способ приготовления:

• В большую пятилитровую просторную кастрюлю положить все ингридиенты КРОМЕ СОЛИ! Залить холодной водой И поставить на огонь. Когда закипит, убавить на самый малюсенький и варить часа полтора.
• Нет, пену я не снимаю, чаще это ненужная традиция в кулинарии, не более.
• За пол часа до конца готовки посолить и попробовать. Главное в этом бульоне навар, вкус выделившийся из овощей, костей и мяса. Не совсем? Добавте пол чайной ложки сахара.
• Процедите ваш бульон через СИТО в чистую кастрюлю и когда остынет, поставте в холодильник.
• Через несколько часов или ночь, снимите весь жир бумажной салфеткой. Я его выбрасываю, вон с холестрином!
• Теперь можно заново согреть и налаждаться абсолютно прозрачным, золотистым и ароматным нектаром.
• Как подавать? Можно пить из чашки, можно подать с вермишелью, рассыпчатым, белым рисом, крутонами и так далее.
• В таком бульоне НИЧЕГО НЕ ОТВАРИВАЮТ И НЕ ЗАПРАВЛЯЮТ! Заправка готовится отдельно.