Торт с грушами
Изображение: 
Вкусы:
не очень сладкий, нежный
Ингридиенты:
- песочное тесто:
- 200 г муки
- 110 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- ванилин
- 1 желток
- бисквитное тесто:
- 2 яйца
- 75 г сахара
- 50 г муки
- 25 г крахмала
- пропитка:3 ст.л.кипятка, 1ч.л.сахара, 1 ч.л. коньяка
- начинка:
- 1-2 спелые груши(можно консервированные)
- 250 мл сухого белого вина
- 100 г сахара
- щепотка корицы
- кружочек лимона
- 15 г желатина
- 4 желтка
- 250 мл сливок 35%
Похожее блюдо:
Торт "Паровоз"
Способ приготовления:
- 1. песочное тесто:
- масло смешать с мукой, добавить сахарную пудру, ванилин, желток - замесить тесто. завернуть его в фольгу и убрать его в холодильник на 1 час. Тесто получается очень рассыпчатое, поэтому мне легче было его размять руками и разложить по форме, чем раскатать, сделать бортики, проколоть часто вилкой
- 2. поставить тесто в разогретую до 170 градусов на 15 минут
- 3. в это время делаем бисквитное тесто: белки отделить от желтков, белки взбить в пену, желтки взбить с сахаром, добавить просеянную муку с крахмалом и добавить взбитые белки, осторожно перемешать, выложить бисквитное тесто на песочный корж и выпекать при той же температуре 20 минут,сделать пропитку из горячей воды,сахара,коньяка, пропитать торт, остудить
- 4. начинка: груши почистить. разрезать в зависимости от размера на 2 или 4 части
- 5. в вино добавить 50 г сахара, корицу, кружочек лимона, смесь довести до кипения, положить туда груши и варить в течение 1 минуты, затем груши вытащить из вина, положить на бумажное полотенце, остудить, выложить их на дно торта
- 4. вино процедить, желатин замочить в небольшом количестве воды
- 5. желтки с оставшимся сахаром взбить миксером, поставить варить на водяную баню, влить постепенно горячее вино и не прекращая взбивать крем варить около 2 минут, в крем добавить желатин, поставить охлаждаться
- 6. когда крем остынет, взбить сливки, соединить их с кремом и вылить на торт, поставить в холодильник на 3-4 часа, у меня простоял всего 40 минут, родственники больше ждать не захотели, это оригинальный рецепт этого торта, а мне он больше нравится с консервированными персиками, но сегодня все захотели с грушами...
