Фруктовый кекс

Изображение:

Ингридиенты:

• 250г муки
• 200г сливочного масла
• 200г коричневого сахара
• 4 яйца
• 50г молотого миндаля
• 1ч.л. разрыхлителя
• 500г разных сухофруктов (изюм, апельсиновые, лимонные цукаты, сушеная вишня и т.д.)
• пряности(мускатный орех, корица, гвоздика)
• коньяк

Способ приготовления:

• Для начала необходимо замочить сухофрукты. Я взяла по 150г темного и светлого изюма, 100г вишни и 100г сушеных лимонов. Порезать все размером с изюминку, сложить в банку и залить 100мл коньяка или рома. Оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
• Замоченные сухофрукты вывалить в миску с 1ст.л муки, высыпать еще ложку муки (муку берем с отмеренного количества в 250г), перемешать.
• Масло с сахаром взбиваем, пока масса не посветлеет.
• Добавляем по одному яйца, взбивая тщательного после каждого.
• Добавляем половину от оставшейся муки, смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя и миндаль. Перемешиваем.
• Всыпаем оставшуюся муку, щепотку корицы, мускатного ореха и одну растертую головку корицы.
• Вымешиваем и добавляем сухофрукты.
• Для того чтобы кекс не поднялся куполом и не треснул, нужно ложкой сделать в центре ямку, достаточно ощутимую.
• Выпекаем при 160С 1час 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой.
• Кекс нужно остудить сначала в форме, потом оставить его на всю ночь на решетке. После этого завернуть его в фольгу или пищевую пленку и спрятать в холодильник или на холод. Подождать как минимум три недели))
• Приятного аппетита!