Нежный СЫРНО-СЛИВОЧНЫЙ торт с персиками

Изображение:

Вкусы:
нежный сырно-сливочный торт

Ингридиенты:

• Для разъёмной формы диаметром 26 см
• Для коржа:
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. лож. ванильного сахара
• 2 яйца
• щепотка соли
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 2/3 ст. муки
• Для крема:
• 250 г натурального йогурта
• 450 г творожного сыра (3 баночки)
• 500 мл сливок 35% жирности
• 3/4 ст. сахара
• 2 ст. лож. ванильного сахара
• 20 г желатина
• 1 банка консервированных персиков в сиропе (820 г)
• Белый шоколад для украшения 100 г

Способ приготовления:

• Сначала приготовим корж.
• Размягченное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную массу.
• Ввести по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и просеять, добавить в масляную смесь и взбить.
• Дно формы выложить бумагой для выпечки (смазывать жиром не надо), перелить тесто. Выпекать при 180 С минут 20. Готовый корж остудить.
• Пока наш корж остывает, приготовим крем-суфле!
• Желатин залить 2/3 ст. сиропа от персиков (можно сироп немного разбавить водой) и оставить для набухания.
• Половину персиков нарезать кубиками.
• Йогурт смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Добавить творожный сыр и снова взбить до однородности. Желатин распустить и влить струйкой в сырную массу, снова взбить. Добавить кусочки персиков и перемешать. Сливки взбить в крепкую пену и подмешать к сырному крему. Всё, наш вкуснейший крем готов!
• Корж освободить из формы, убрать бумагу, на которой он выпекался и снова уложить в форму. Пропитать 5-6-ю ложками сиропа от персиков с добавлением 2 ложек любого фруктового ликера (ликёр по-желанию, можно и без него). Поверх коржа выложить крем и разровнять. Убрать в холодильник на 4 часа, для полного застывания крема.
• Для украшения: Белый шоколад растопить на водяной бане.
• На бумаге для выпечке начертить прямоугольник. Перед этим надо измерить окружность и высоту формы. Например: окружность 72 см, высота 7 см. Значит стороны прямоугольника 36 и 14 см. Обязательно перевернуть бумагу и нанести белый шоколад тонким равномерным слоем по всей площади прямоугольника (см. последнее фото). Убрать в морозильную камеру. Когда шоколад слегка застынет, с помощью ножа разделить его на 12 одинаковых прямоугольников и снова убрать в морозильную камеру или холодильник.
• Застывший торт освободить из формы, для этого сначала аккуратно провести ножом по окружности формы, отделяя торт, а затем раскрыть форму. Переложить торт вместе с донышком формы на блюдо. Верх торта украсить дольками персиков, а бока шоколадными квадратиками и перевязать атласной ленточкой! Вот и всё!