Нежный творожно-фруктовый пирог

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
ароматно нежно сладко

Ингридиенты:

• Тесто творожно-песочное:
• 0,5 кг. творога;
• 5 яичных желтков;
• 1 пачка (250 г) сливочного масла или маргарина;
• 1,5 стак. сахара;
• 0,5 пакетика ванилина (0,5-1 г);
• 0,5 стак. картофельного крахмала;
• 1 ч. ложка соды;
• муки - сколько возьмет тесто.
• Начинка:
• 0,7 кг творога;
• 50-70 г. сливочного масла;
• 1,5 стак. сахара;
• 5 яичных белков;
• 0,5 пакетика ванилина;
• 1 ст. ложка крепкого алкоголя;
• свежие или консервированные фрукты (у меня - нектарины и большие красные сливы)

Способ приготовления:

• Готовим тесто:
• Яйца разделить на белок и желток, белок временно убрать в холодильник. В миске хорошенько растираем творог, желтки, сахар, ванилин и размягченное масло (маргарин) до пышной однородной массы. Подмешиваем крахмал, смешанный с содой и просеянную муку. Быстро замешиваем тесто средней плотности (чтобы не липло к рукам и можно было раскатать), убираем в холодильник и готовим начинку.
• Творог опять же растираем с сахаром и слив. маслом, если творог суховатый, добавьте пару ложек жирных сливок или сметаны. Можно творог с маслом пропустить через пресс для приготовления пюре. Вводим ванилин, растворенный в алкоголе (коньяк, ром, ликер, даже водка годится).
• Раскатываем пласт теста на смазанный лист с бориками, так, чтобы бортики были покрыты тестом, толщиной 0,8-1 см, накалываем вилкой.
• Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно подмешиваем к творогу. Распределяем творожную массу на тесте, сверху раскладываем дольки фруктов, немного притапливая их в творожную массу, и слегка присыпаем их сахаром.
• Выпекаем в предварительно нагретой до 200 град. С духовке 40-45 мин. Творог должен слегка подрумяниться. Даем остыть до теплого состояния, нарезаем кусками и выкладываем на блюдо.