Ореховый торт

Изображение:

Вкусы:
ореховый

Ингридиенты:

• Яйца 3шт
• Сметана 200гр
• Сахар 1ст
• Ванильный сахар 1/2пачки
• Разрыхлитель 1/2пакетика (или сода гашеная уксусом)
• Грецкие орехи+миндаль 200гр (молотые в блендере)
• Мука 1,5 ст
• Растопленное сливочное масло 100гр
• ***************************
• Коньяк 2ст.л.
• Сахар 1ст.л.
• Вода 3ст.л.
• ***************************
• Сливки 33% 450мл
• Горький шоколад 200гр
• Какао 1 ст.ложка(с верxом)
• Саxар 2ст.л.
• Растворимый кофе 1 ст.ложка
• Коньяк 1 ст.ложка ИСПОЛЬЗОВАЛА 1/4часть крема!!!
• ****************************
• Яйца 2 шт
• Сахар 4ст.л.
• Крахмал 4 ст.л.
• Молоко 350 мл
• Желатин 1 пакетик (15г)
• Коньяк 1 ст.л.
• Сливки 33% 1,5 ст.
• Сахар 1,5 ст.л. ИСПОЛЬЗОВАЛА 1/4часть крема!!!

Способ приготовления:

• КОРЖ: Яйца+сахар+ванилин+разрыхлитель взбиваем.
• Добавляем сметанку+масло (не горячее)+муку, все хорошенько вымешиваем и высыпать в смешанную массу 200 гр молотых орехов, опять все перемешать, вылить в форму (желательно разъемную,застеленную бумагой и смазанную сливочным маслом). Выпекаем в духовке 30-40 мин (или дольше) при температуре 180С до "сухой зубочистки".Остужаем,режем на два коржа.
• ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: делаем за день...или накануне.
• В кастрюлю положим какао,кофе и саxар.Постепенно вливаем сливки(Сначала чуть-чуть,чтобы растворился кофе и какао).Добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.
• Варим,помешивая пока шоколад не растворится.Добавляем коньяк и перемешиваем.Накрываем пищевой пленкой и ставим в xолодильник на ночь.Вынимаем из xолодильника,и взбиваем миксером(буквально 1-2 мин).
• ЗАВАРНОЙ МУСС: Для мусса приготовить заварной крем: Смешиваем крахмал с половиной сахара и вбиваем туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшийся сахар высыпаем в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, вливаем в неё горячее молоко, затем переливаем всё обратно в кастрюльку и провариваем на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снимаем крем с огня и полностью охлаждаем.
• Разводим в коньяке разбавленом водичкой (1 ст.л.) желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем, перемешать и соединить со взбитыми с сахаром сливками.
• СБОРКА: для пропитки коржей смешиваем коньяк+сахар+воду, пропитываем нижний корж, покрываем его шоколадным кремом, накрываем вторым коржом,пропитываем,края замазываем шоколадным кремом, второй корж покрываем муссом, украшаем по своему желанию. Я украсила крошками слоеного теста, тертыми орехами орехами и шоколадными листочками.