Лобио из сухой фасоли.

Ингридиенты:

• Фасоль 1 кг.
• Лук репчатый 3 шт.
• Орехи грецкие 1 ст.
• Чеснок 3-4 зуб.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Зелень.

Способ приготовления:

• Фасоль залить холодной водой и дать настояться в течение 5-6 часов. Затем промыть, снова залить и поставить на небольшой огонь и варить примерно 2 часа, все время подливая в кастрюлю холодную воду до первоначального уровня.
• Лук очистить и мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку отварную фасоль. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать, затем снять с огня.
• Орехи очистить, измельчить их в ступке или порубить острым ножом. Взять свежую зелень, лучше всего петрушку и кинзу. Промыть ее под струей холодной воды, тщательно перебрать и нашинковать. Очистить чеснок и измельчить его.
• Толченые орехи, чеснок, свежую зелень положить в фасоль с луком. Аккуратно все перемешать.