торт "Птичье молоко"

Изображение:

Ингридиенты:

• бисквит:
• 110 гр.муки
• 30 гр.крахмала
• 100 гр.сахара
• 5 яиц
• крем:(это двойная порция)
• яичный белок-6 штук
• сгущеное молоко 60 гр.
• сахар 400 гр
• масло 140 гр.
• желатин 20 гр.
• уксус 40 гр.(2 ст.л.)
• 2 пакетика ванилина
• помадка:
• 1 черный шеколад
• 20 гр.масла
• 1 ст. л.воды

Способ приготовления:

• В самом вначале надо замачить желатин в 100 гр.холодной воды.
• Отдельно в тарелочке смешать мягкое масло,ванилин и сгущен.молоко.
• Замешиваем тесто:
• Взбить яйца,постепенно добавляя сахар в течении минимум 5 минут.
• До того как начать взбивать яйца,надо смешать муку с крахмалом.
• Когда масса взабьется,очень осторожо в нее ложкой понемногу высыпаем муку.Вылить тесто в форму(у меня 28 см.)и выпекать на среднем огне 20 минут.
• Когда корж остынет разрезать его на две части.
• Пока печется корж,можно приступить к приготовлению крема:
• Сахар чуть-чуть смочить водой и поставить на медленный огонь вариться.
• Пока варится сироп,в белки добавить уксус и очень хооршо взбить миксером,тоже не меньше 5 минут.
• Когда сироп будет готов(он должен растаять и немного проварится)тонкой струйкой вводим его в белковую массу и взбиваем ее пока она не остынет и не станет тяжелой.
• Затем желатин ставим на огонь,доводим его до кипения,быстро остуживаем и вводим его в крем и сразу же туда наше зараннее приготовленное масло.Все очень быстро перемешиваем ложкой.
• Слои бисквита соединяем кремом,обмазываем верх торта и бока и заливаем торт помадкой.
• Для приготовления помадки,надо растопить на водяной бане шеколад,добавить масло и воду,чтобы помадка была эластичной.
• Можно купить уже готовую помадку.
• Я птичье молоко готовлю тортом только на праздники,а в будничные дни делаю птичье молоко в виде пироженых.