Традиционные еврейские бублики "Багель"

Изображение:

Ингридиенты:

• 250 мл воды, смешанной с молоком в равных пропорциях
• 15 г свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
• 450 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 30 г масла, расплавленного
• 1 яйцо
• мак, кунжут, подсолнечные семечки

Способ приготовления:

• Растворите дрожжи в 4 ст.л. подогретого разведенного молока.
• Смешайте в миске сухие ингредиенты, проделайте в центре муки лунку. Добавьте в нее дрожжи, оставшуюся жидкость и размягченное масло. Влейте слегка взбитый белок и замесите тесто. Продолжайте замешивать еще 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
• Положите тесто в смазанную маслом миску и руками прокрутите в ней, чтобы тесто смазалось тонким слоем масла. Накройте и оставьте на 1 ч., чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
• Обомните тесто и разделите его на 20 равных частей.
• Раскатайте каждый кусочек теста на посыпанной мукой поверхности в виде валика длиной 15 см. Смажьте водой концы и сожмите их вместе, образуя из валика кольцо. Накройте кольца влажной салфеткой и оставьте для поднятия на 10 минут.
• Вскипятите воду в большой кастрюле. Убавьте огонь. Положите порцию бубликов в кастрюлю и готовьте 15 сек.
• Выньте бублики шумовкой, встряхните, чтобы избавиться от жидкости. Перенесите бублики на смазанный жиром противень. Смажьте желтком. Выпекайте при 220 градусах в течение 25-30 минут.