Торт-рулет «Кокосовый»

Время приготовления:
200

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для теста:
• 4 яйца
• 90 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 20 г крахмала
• 50 г муки
• для начинки:
• 3 пластинки желатина
• 250 мл молока
• 12 пакетика ванильного пудинга
• 2 ст. ложки сахара
• 400 мл 36-процентных сливок
• 200 г цукатов (лимонных, апельсиновых или вишневых)
• 50 г кокосовой стружки
• Для украшения:
• 150 мл 36-процентных сливок
• 100 г кокосовой стружки
• 2 апельсина
• Любые тропические фрукты (карамбола, киви, манго и т. д.)
• Кроме того:
• Противень
• Сахар для посыпки
• Бумага для выпекания

Способ приготовления:

• Тесто:
• 1. Отделить белки от желтков 2 яиц, Желтки растереть с оставшимися яйцами и 50 г сахарного песка до кремообразного состояния, Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя остаток сахарного песка, соль и крахмал, соединить с желтковой массой и постепенно всыпать муку. Нагреть духовку до температуры 210 градусов.
• 2. Застелить противень бумагой для вы-пекания. Выложить на нее тесто тонким слоем и выпекать в духовке приблизительно 10 мин до золотисто-желтого цвета.
• 3. Посыпать корж сахарным песком и накрыть горячим влажным полотенцем. Затем опрокинуть противень на доску для пирога и снять бумагу. С помощью полотенца скатать из коржа рулет и остудить,
• Начинка:
• 1. Желатин размочить в небольшом количестве холодной воды.
• 2. Порошок пудинга и сахар развести 4 стол. ложками молока. Остаток молока довести до кипения. Помешивая, добавить растворенный порошок пудинга и загустить крем на слабом огне. Слегка остудить.
• 3. Отжатый желатин растворить в теплом креме. Охладить втечение 15 мин. Сливки взбить в крутую пену и добавить в крем. Мелко порубить цукаты и перемешать с кремом. Поставить в холодильник.
• 4. Развернуть бисквитный рулет, посыпать кокосовой стружкой, намазать кремом и снова свернуть. Положить на 3 ч в холодильник.
• Украшение:
• 1. Кокосовый торт-рулет переложить на блюдо. Взбить сливки и равномерно обмазать торт сверху. Обсыпать кокосовой стружкой, Апельсины очистить, снять с долек белые пленки, Прижать дольки к бокам торта.
• 2. Фрукты нарезать ломтиками и украсить ими кокосовый торт-рулет.