Булочки-рогалики

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкая дрожжевая выпечка любое время

Ингридиенты:

• тесто:
• 600 гр.муки
• 6 гр.сухих дрожжей
• 180 мл.тёплого молока
• 180 мл.тёплой воды
• 3 ст.л.растительного масла/без запаха/
• 1.5 ст.л.сахара
• 1/2 ч.л.соли
• для прослойки:
• 35 гр.сл.масла
• 1 желток
• творожная начинка:
• 350 гр.творога
• горсть мелкого чёрного изюма
• 1 гр.ванили
• немного лимонной цедры
• 3 ст.л.сахара
• 1 желток
• ореховая начинка:
• 1 стак.рубленых грецких орехов
• 1 ч.л.корицы
• 1 ст.л.сл.масла
• 1-2 ст.л.коричневого сахара
• для смазки сверху:
• сначала желтком.в конце /минут за 5/ выпечки сахарным сиропом/чтобы булочки блестели/
• или смазать желтком.а после выпечки посыпать сахарной пудрой

Способ приготовления:

• тесто:
• развести дрожжи с тёплым молоком.50 гр.муки и сахаром.поставить в тёплое место и дать массе удвоиться.
• просеять муку в миску.ввести опару.воду.масло и замесить тесто.добавить соль/развести её в 1 ч.л.горячей воды/и опять вымесить тесто/я делала это миксером со спиральной насадкой/
• поставить тесто в тёплое место до увеличения его объёма в 2 раза.
• подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей.
• посыпать поверхность стола мукой.
• раскатать 1 часть теста диаметром 20 см.и отступив от краёв на 2 см.смазать её смесью желтка и масла.которые были приготовлены для прослойки/это предотвратит вытекание масла при выпечке/
• накрыть вторым листом раскатанного теста.слегка залепить края и вновь раскатать.Осторожно не раскатывайте слепленные края!!!!!
• нарезать раскатанное тесто на 8 сегментов.
• на широкий сторону чуть отступив поместить начинку.соединить края конвертом и закрутить рогаликом.
• поместить готовые булочки-рогалики на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.жать подойти и смазав желтком выпекать при 180-190" в прогретой духовке 25-30 мин.
• дать остыть и посыпать сах.пудрой.
• я пекла только с творожной начинкой.автором была дана и ореховая.делаются они путём смешивания данных ингредиентов.