Куриные бедрышки в двойном маринаде, запеченные на решетке

Изображение:

Ингридиенты:

• Куриные бедрышки – 6 шт.
• Небольшая луковица
• Свежий базилик – 2 веточки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Готовая горчица – 1 чайная ложка
• Приправа для цыплят-табака
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Уксус 9% - 1 ст.ложка

Способ приготовления:

• Лук и базилик измельчить блендером, добавить соевый соус, горчицу и приправу (сушеные чеснок и петрушка, паприка, красный перец, имбирь, куркума). Это первый (внутренний) маринад.
• Подготовленные куриные бедрышки обсушить полотенцем, положить шкуркой вверх, сделать надрезы над косточкой шириной 3-4 сантиметра, достаточно глубоко, но не насквозь.
• Наполнить полученные полости луково-пряной массой. Прикрыть разрезы куриной шкуркой, посолить и посыпать черный перцем снаружи, сложить в какую-либо емкость, залить вторым (наружным) маринадом, состоящим из уксуса и растительного масла.
• Поставить в холодильник на сутки.
• Разместить куриные бедрышки на решетке, следя за тем, чтобы шкурка прикрывала надрез, тогда луковая начинка-маринад не будет вываливаться и подгорать.
• Запекать на открытом сначала верх и низ, поливая маринадом, в который добавить немного воды, затем кусочки приблизить и построить из них «домик», который время от времени «перестраивать», и, таким образом, пропечь все боковые части.
• Время запекания не менее 40 минут.