Вареники с картофелем и шкварками

Изображение:

Время приготовления:
10

Вкусы:
соленый

Ингридиенты:

• Для начинки:5-6 шт картофеля, 4 ст.л. растительного масла, 200 гр репчастого лука, 1 ч.л. мелко нарезанного укропа, 25 гр сливочного масла (если хочется), перец, соль по вкусу.
• Для прижарки:250 гр свежего сала без шкурки, 2 репчастые луковицы среднего размера.
• Для теста:3 ст. муки, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. воды.

Способ приготовления:

• Воду, соль и яйца размешать, всыпать муку, замесить тесто.
• Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, вымесить его.
• Дальше есть 2 варианта: 1 - скатать "сосисочку" из теста, разрезать ее на кусочки и сделать руками кружочки для дальнейшего покладания начинки; 2 - раскатать тесто на тонкий пласт, вырезать кружочки.
• 200 гр лука мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на растительном масле.
• Варим картофель до готовности и горячим хорошо толчем его, добавляем обжаренный на растительном масле лук (и можно еще немного сливочного масла), соль, перец, зелень.
• В полученные ранее одним из способов кружочки ложим нашу картофельную начинку и заварачиваем края вареников так, чтоб при варении начинка не "разошлась" и не выпала. Для этого можно края прижать вилкой.
• (Дальше я бы советовала положить на пару минут в холодильник, дабы вареники хорошо держали форму, но это совсем не обязательно, так как начинка еще теплая:) Но если наделать большую партию, то именно так бы я и поступила.)
• Потом ложить вареники небольшими порциями в кипящую воду, дабы они могли в последствии "удобно" всплыть.
• Когда они всплывут, дать им покипеть на легком огне еще минут 5-7.
• Вынять готовые вареники и откинуть на сито, чтоб стекла вода.
• А пока вареники варились мы с Вами время не теряли и готовили прижарку: Отделить сало от шкурки и нарезать его небольшими кусочками, положить на сковороду, довести до полуготовности.
• Нарезать оставшиейся 2 луковицы (Кому как нравится:полукружочками, кружочками или мелко)и бросить в кипящий смалец.
• Дожарить лук до золотистой корочки и шкварки до готовности.
• При подаче вареников на стол полить их жиром со сковороды с прижаркой и соответсвенно выложить поверх шкварочками с луком!
• Вкуснятина!!! Приятного аппетита всем!!!