Спагетти с яблочно-томатным соусом

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный, нежный, ароматный

Ингридиенты:

• 250 мл стакан
• 454гр( фунт) пачка спагетти( у меня из камута)
• 2 банки ( по 780 мл) помидорок-сливок
• 4 ст.л. оливкового масла( экстра вирджин)
• 2 зубчика чеснока
• 3 стебля зелёного сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 ч.л. морской соли
• 3 яблока( 2 кисленьких - у меня грани-смис, 1 сладкое)
• веточка свежего розмарина
• маленький пучок кинзы
• 1 стакан пармезана- мелко тёртого, плюс на присыпку уже приподаче

Способ приготовления:

• Мелко нашинковать лук и чеснок. Нашинковать сельдерей тонкими пластинками.
• В блендере пюрировать помидоры.
• В большой сковороде ,с высокими бортиками и толстым дном, разогреть масло на среднем огне. Выложить на сковороду лук, чеснок и сельдерей и , постоянно помешивая( чем и занималась моя доча :)), стушить 5 минут.Овощи должны начать кармелизоваться.
• Примесить к ним пюрированные помидоры, посолить, и нагреть до начала кипения( пошаговые). Варить ещё минут 5, переодически перемешивая( для этого и есть дочечки :)).
• Пока варяться помидоры, почистить яблоки и натереть на крупной тёрке( до косточек).
• Добавить тёртые яблоки к томатам. Довести до кипения, и варить- не накрывая, переодически помешивая, 10-15 мин. Яблоки должны стать только чуть мягче, но не разваливаться в кашу.
• Пока доваривается соус, поставить большую кастрюлю, с водой и солью ,для пасты. Как только вода закипит, всыпать спагетти и варить по инструкции на пачке( у меня из камута- спагетти были готовы через 9 мин) до "ал денте".
• С веточки розмарина снять листочки, собрарь их в пучочек вместе с кинзой и мелко нашинковать.
• За пол минуты до готовности соуса, добавить зелень и быстро перемешать.
• Готовые спагетти вынуть из воды( я пользовалась щипцами- оч удобно), отряхнуть от воды и перенести на сковороду с соусом, хорошо перемешать в течении пары минут( пока все спагетти не будут покрыты соусом), выключить огонь и щедро посыпать тёртым пармезаном- опять хорошо перемешать.
• Подавать сразу же, немного закручивая спагети( так они сохраняют дольше тепло), посыпать пармезаном сверху.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!