ФИЛЕ ДОРАДО В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
рыбный, необычайно вкусный

Ингридиенты:

• 3шт. филе дорадо - (заменила мерлузой)
• 1 картофелина
• 2 пера зеленого лука
• 1ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. растительного масла
• соль морская
• перец белый молотый
• На гарнир:
• 2шт корня сельдерея, - заменила на брокколи
• 1 картофелина - не брала
• 0,5 л молока - не брала
• соль морская
• перец
• Для соуса:
• 1 шт. лука шалот
• 2 ст. л. белого вина
• 2 ст. л. рыбного бульона
• 100 мл. жирных сливок
• 10 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

• полностью скопировала слова авторов, потому, что и у меня возникли те же проблемы, да к тому же у меня не было выемки для яблок - заменила её коробочкой для пластин измеряющих сахар в крови.
• Из 1 филе рыбы сделайте фарш, посолите и поперчите. Картофель нарежьте тонкими пластинами.
• Вырежьте кружочки d=1см, например, выемкой для яблок.
• На филе рыбы тонким слоем выложите приготовленный фарш, на него уложите чешуйками кружочки картофеля.
• Обжарьте рыбу на оливковом масле(затем подлейте топленое) на не очень горячей сковороде картофелем вниз, до золотистого цвета.
• Гарнир: корень сельдерея и картофель почистите и нарежьте произвольно.
• Варите вместе в молоке до готовности.
• Слейте молоко, измельчите пюре в блендере, протрите через сито.
• Добавьте соль и перец.
• Перед подачей заправьте сливочным маслом и разогрейте в микро.
• Соус: лук шалот нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
• Залейте белым вином и выпарите половину, затем добавьте бульон и также выпарите.
• Потом залейте сливками, доведите до кипения и варите до легкого загустения.
• Соус процедите, добавте сливочное масло, перемешайте в блендере и остудите.
• Пюре выложите в виде лепестков и украсьте зеленым луком. Рядом выложите готовую рыбу.
• Соус подайте отдельно.