Вишнёвый торт

Изображение:

Время приготовления:
200

Вкусы:
сладкий с кислинкой

Ингридиенты:

• 400 кг замороженного слоёного теста.
• 1 кг свежей или 750 гр замороженной вишни.
• 100 сахара.
• 30 гр крахмала.
• 200 гр вишнёвого варенья.
• 100 гр сахара пудры.
• 1 чл лимонного сока.
• 2чл белка.
• 6 листиков белого желатина.
• 1 литр сливок.
• 5 столовых ложек рома.

Способ приготовления:

• Растаять тесто и разделить на 3 части.
• Вишни выложить в дуршлаг и выжать сок. Этот сок с 1/8 воды и сахара довести до кипения, добавить крахмал и вишню, всё ещё раз довести до кипения и охлодить.
• Тесто раскатать примерно 30см.Выпекать в специальной форме 15-18 минут на 200 градусов.
• Варенье с 1/8 воды на медленном огне варить чтобы была густая масса.
• 60 грамм сахарной пудры смешать с лимонным соком и белком.Готовый лист теста смазать вареньем и сверху готовой глазурью из сахарной пудры. Примерно на 15 минуть дать подсохнуть. Разрезать лист на 10-14 штук.
• Смазать готовый лист теста варёной вишней.
• Сливки взбить с оставшей пудрой, добавляя разогретый ром с желатином.
• Готовую массу выложить по верх вишни. повторить это со следующим слоем теста.
• На последний слой белой массы выкладывается дольки теста. Серединку торта можете украсить как вы желаете.
• Охлодить торт 1 час.