Цыплята табака

Ингридиенты:

• На 1 цыпленка — 1,5 —2 ст. ложки топленого масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленную, выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и слегка отбить так, чтобы тушка приняла плоскую форму.
• Заправить ножки тушки в «кармашек», а крылышки подогнуть к спинке.
• Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду с топленым маслом, положить на нее подготовленную тушку, закрыть крышкой и поместить поверх нее груз. Жарить на среднем огне 15—20 мин, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15—20 мин).
• На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике — чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном.