Форель фаршированная.

Изображение:

Ингридиенты:

• Форель - 1,5 кг
• Море продукты ( коктейль) - 450 гр
• Белки - 3 шт
• Мартини - 30 мл
• Бульон МАГИ - 0,5 шт
• Рыбная приправа - 1 ст.л
• Сливки 36% - 50 мл
• Желатин - 30 гр
• Крабовые палочки - 6 шт
• Сыр - 50 гр
• Майонез - 1 ст.л.
• Лосось соленый - 50 - 80 гр
• Лимон - 30 гр
• Листья салата - 1 пучок
• Оливки - 100 гр

Способ приготовления:

• Рыбу купила потрошенную, брюшко было разрезано, но это не беда.
• Рыбу чистим от чешуи промываем холодной водой, удаляем жабры ножнами, и отделяем шкуру от мякоти рыбы. Мясо снять с основной кости.
• Итак,у нас осталась голова,хвост и неповреждённая шкурка рыбы, кости, мясо. Пропустите мясо через мясорубку или блендер.
• Готовим море продукты, разморозить в холодной воде, на друшлак чтоб стекла вода. Разогреть сковороду пару капель масло растительного и обжарить ( если у вас образовалась вода на сковороде... на друшлак опять) и обжарить с мартини добавить бульона сухого. Остудить и добавить в фарш.
• В фарш добавляем сливки и приправу + желатин ( НО НЕ НАДО ЕГО ЗАМАЧИВАТЬ) все хорошо перемешиваем руками. Затем взбиваем белки до густой пены, и потихоньку добавить в фарш, перемешать.
• Начиняем рыбную шкуру, я шкуру зашила нитками и начиняла ( ТАК УДОБНЕЙ )
• Рыбу завернуть в целлофан специальный для продуктов или в фольгу(но фольгу предварительно смазать оливковым маслом) придать форму и уложить в противень.Рыбка должна лежать брюшком на противень.В противень подлить водички чтоб не горело.
• Запекаем в духовом шкафу-15-20 минут при темп.200 гр или варить в специальной кастрюле для рыбы.
• Не забудьте остудить рыбу если вы решили подать ее как холодную закуску.
• Сыр натереть на малкой терки заправить майонезом. Крабовые палочки развернуть и начинить сырной массой и пару оливок, завернуть. Лосось нарезать и начинить сырной массой.
• Украшаем рыбу.