Судак по-французски

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
кисловатый

Ингридиенты:

• Судак - 1 (1,5-2кг), лимон - 1шт., белое сухое вино - 1 бут.

Способ приготовления:

• Рецепт этот я увидел в программе "Смак", когда она только появилась и вёл её Андрей Макаревич. Так как мне очень нравиться его творчество, то и рецепт попробовал сделать. С тех пор делал это замечательное блюдо неоднократно, и всегда с неизменным успехом. Думаю, и к новогоднему столу оно подойдёт великолепно, тем более,что на приготовление уходит очень мало времени, а результат восхитительный. Итак:
• Судака выпотрошим и тщательно очиститим от чешуи (я обычно прошу почистить в магазине, лентяй я, не хочу возиться с чешуёй :) ) Нарезаем кусками толщиной в два пальца (2-3 см), и укладываем в глубокую сковородку в один (!) слой. Если не помещается, берём вторую, третью и т.д. После нарезаем лимон ломтиками по количеству кусочков судака. Соответственно, чем больше судак, тем больше должен быть лимон. Для большу-у-ущего судака одного лимончика может и не хватить :) И кладём по ломтику на каждй кусочек. Вот и всё. Осталось налить сухого белого вина так, чтобы оно наполовину затопило кусочки судака. И поставить на сильный огонь. Как только вино закипит, огонь убавим, чтобы кипело чуть-чуть. Очень удобны для этого стеклянные крышки. Через 10-15 мин. гасим, выкладываем на тарелки и посыпаем зеленью. Изысканное французское блюдо готово!